店舗詳細
- 店名 自家製麺 麺やKyu
- 営業時間 火〜金11:00~17:00,土〜月11:00~17:00,18:00~20:30
- 定休日 不定休(お店のinstagram,Xにて発信)
- 住所 佐賀市多布施2丁目4-25
- 電話 不明
- 駐車場 店舗前5台、道向かいに第2駐車場有り
佐賀めし君の感想
佐賀市立図書館のすぐ近く、天神橋交差点の角にあります「自家製麺 麺やKyu」に行ってきました。こちらのお店、大好きで頻繁に通っていますがブログで紹介するのは2回目です。都会的、前衛的な濃厚豚骨らーめんや、枠にとらわれない様々な創作らーめんを日替わり限定で提供されています。最近2回訪問したので今回はその分を一気に紹介したいと思います。前回の記事もぜご一読を！
※以前とは営業時間が変わっています。臨時休業や売り切れによる早仕舞いもあるのでお店のinstagramやXで確認することをオススメします！
濃厚鶏豚骨魚介らーめん(醤油)
前回は濃厚豚骨らーめんを紹介しましたが、今回は濃厚鶏豚骨魚介らーめん！こちら限定ではなくレギュラーメニューです。注文して5分程で着丼、まずはスープを一口。ぶっっ濃い〜！！鶏ガラ、豚骨、サバ、ウルメが炊き込まれた贅沢な味わいのスープです、若干のトロミもあります。かなり美味い。鶏豚骨が先に口の中に広がって、下支えに魚介がいます。エンミもいい感じ、しょっぱ過ぎないギリギリのバランスで攻めています。(醤油)と(塩)とメニューに記載されていますが、カエシ(ラーメンの元ダレ)の違いです。油っぽさもありません。トッピングは白ネギ、玉ねぎ、海苔、チャーシュー。
こだわりの自家製麺。モチモチなのに程よいコシもあって、小麦が香ってすんごく美味しい！加水率38%、切り刃12番、麺量は茹で前140g。麺の硬さは選べません、替玉も無いのでたくさん食べたい方は大盛りを！
やや厚切りの豚モモレアチャーシュー！お肉の甘み、旨味がギュッと詰まってます。柔らかくて歯切れがいい！
この日はBランチなるご飯と餃子のセットも注文しました。味付けしっかり目の餃子はオイリーでジューシー！
煮干しらーめん(イワシ、サンマ)
別日に食べた煮干しらーめん！和風み強めなサラっとしたスープ、イワシとサンマの旨味がじんわり美味しかったです。うどん入れても合いそうな雰囲気。トッピングは青ネギ、穂先メンマ、チャーシュー。以前のKyuの限定で、アジ煮干しのらーめんを食べたんですがその時のは醤油甘い仕上がりでした、今回とは全然違う。煮干しラーメンと一口に言っても、ニボニボした、エグミを楽しむセメント系や鶏白湯とのミックスだったり色々あるので、馴染のない方は色んなタイプを試してお好みを探してみてください。それにしてもKyuの店主さん、お見事。変幻自在に食材を扱ってかなりの種類のらーめんを作り上げてる！しかも毎回どれもしっかり美味しい。佐賀めし君、毎日instagramで日替わりメニューチェックしてます。笑
この日はチャーシュー丼も。角切りのレアチャーシューに塩ダレがかかってて、大好き！卓上の「日本一スパイス」なる魔法の粉も必ずかけます。ガーリック、オニオン、ナツメグ、ターメリック等が入ってます。
メニュー
レギュラーメニュー。麺や素材の説明も記載されてて親切！
麺の豆知識
麺の加水率や切り刃番手、茹で加減について。
お持ち帰り冷凍らーめん
ちょっと前から冷凍らーめんの販売を開始されてます。発送もできるそう、これは嬉しい！
No63 佐賀めし君のつぶやき
ちゃおっす、佐賀めし君です。Kyuとか中華ソバていくとか佐賀においては前衛的なラーメン屋さんができて本当嬉しい。田舎町の、特に年輩の方なんかは新しいものに対してアレルギーみたいな一面があるからね。出店することに勇気がいったんじゃないかな。でもその分自信も伺えるし、実際かなり美味しいし、愛してるぞー！古き良き文化ももちろん守らなきゃだけど、新しいものを受け入れる、情報知識を取り入れることに目をそらさないでほすぃな。知ろうとしないこと、ダサくない？
昨日もアホみたいに飲みすぎた〜。仕事して店閉めてから行きつけのバーでダラダラ。ジントニックがぶがぶ。マスターの手作りジャポネソースが衝撃の美味さだった。もう14年くらい通ってるかな。マスターには120歳くらいまでお店開けとってもらわんと。おしまい
