店舗紹細
- 店名 いちげん。
- 営業時間 11:00〜15:00（14:45LO）土日祝11:00〜15:00、17:00〜21:00
- 定休日 水曜（その他連休有り要確認）
- 住所 佐賀市川副町西古賀925ｰ1
- 電話 0952-45-7865
- 駐車場 店舗前に数台、道向かいに第2駐車場有り
めし子の感想
佐賀ではかなりの人気有名店です。めし子もラーメンに関しては1番のお気に入り。ミシュランガイドブック佐賀、長崎、福岡編にも掲載されて更に有名に、行列が出来ることもしばしば。
玉子入りラーメン大盛り（やわ麺）
すんばらしい1杯がこちら。
めっっっちゃくちゃ美味しいんです！とても濃厚でキレキレのスープは豚骨の良い香りが。一口飲んだだけでハイクオリティなのが誰しも分かるハズ。仕上げ油は無しなので口当たりはスッキリ。カエシ（丼に最初に入れられる醤油ダレ）も強すぎずスープと絶妙なバランス。そしていつまでも冷めずに熱々。毎日骨の状態を見ながら手間をかけて調整されています。納得行かない仕上がりだとお店を開けない日も、大将こだわりの完璧な重厚豚骨です。
チャーシュー
1杯分ずつ切り分けられるチャーシューはしっとり、肉の甘さと少しの塩気でこれも完璧。薄切りで食べやすいです。
麺上げ
麺は佐賀ラーメンらしく中太麺（めし子基準）、丸のストレート。デフォでめし子には硬く感じるので毎回やわ麺で注文します。
半分ほど食べ進めてからトッピングの生玉子を崩します。麺に絡めてまろやか味変。生玉子ってとこがまた佐賀ラーメンらしいですね。
メニュー
食券制です。入店してすぐ買います。
後ろにもお客さんいたら慌てちゃいますよね、でもご安心を！お店の外にもメニュー表があるのでそちらでじっくり迷えます。
お店のおすすめは「ヤワ」です。麺にスープがよく絡んで最高。佐賀ラーメンのこだわりで替玉がありません。スープの味が薄まるためです。替玉はそもそも長浜や博多、久留米あたりの文化なのです。
大将の修業元
以前紹介した「らーめんもとむら」の記事に佐賀ラーメンについて書いてます、ぜひ合わせて読んでみてください。
https://saga-lunch.com/archives/252
ちなみにいちげん。の大将はもとむらで修行されてから独立されてます。味も情熱もしっかりと受け継がれています。大将にお聞きしましたが、「うちのスープはもとむらのスープをそのまま濃くした感じ」とおっしゃってました。
佐賀海苔トッピング
本来ならば、とても上質な高級佐賀海苔を100円でトッピングできるんですが。海苔漁師さんから直接仕入れられていて、銀座の高級寿司屋なんかで使われるような品物です。しかしこの暖冬による不作でこの日はありませんでした。スープにとろけて美味しいんです、また食べれた時に紹介しますね。
NO.13めし子のつぶやき
あの有名なラーメンYouTuber、ススル君も佐賀遠征にきて食べてた。かなりの大絶賛。あんなに褒めてるの珍しい。と言うかやっぱり色レポ上手すぎwめし子の陳腐な文章がハドゥカシー。
メインチャンネルじゃなくて、サブチャンによくススルTVの編集、社長のチャル蔵くんが出演してるんだけど。松田龍平に激似。
は〜この記事書きながら猛烈にいちげんのラーメン食べたくなってきた。何年も言い続けてるけど、めし子的「明日死ぬってなったら最後に食べたいで賞」金賞授賞。どこのラーメンが好き？て聞かれたら、いちげんともとむらって即答してる。本当に大好き。
いちげんは丼の種類が色々で、底に色んな絵付けがあります。有名芸能人のサインなんかもたくさん。形は大盛り用以外はほとんど同じです。スープが並々になるよう計算されています。全国各地の有名店の丼も。飲み干すのが楽しくなる。
この日のめし子は大盛り用、東京の有名つけ麺屋「六厘舎」の丼でした。
